Beringela Recheada!

Nunca imaginei que uma receita que minha mãe fez a vida toda! Hoje me ajudaria tanto no meu processo de emagrecimento. Claro que a que ela fazia ia muita mozarela e mto presunto! Mas consegui adaptar pra uma receitinha bem magrinha, sem carbo, ótima para o jantar!

Você vai precisar:

De uma beringela média

2 filet de frango (eu geralmente já deixo vários grelhados prontinho na geladeira)

Tomate

Cebola

Pimentão verde

1 colher de sopa de creme de ricota light

Sal e pimenta a gosto

Shoyo 

 

Preparo:

Lave bem a beringela, dívida em duas partes, leve ao microondas por aprox. 3 minutos.

Separadamente em uma panela, junte:

O frango já grelhado e picado, a cebola, o tomate, o pimentão .

Refogue tudo, acrescente o shoyo, deixe incorporar.

Finalmente junte o creme de ricota.

Retire a beringela já cozida do micro, com a Judá de uma colher retire o miolo, pique e junte ao frango.

Rechei as  duas partes e pronto!!!

Bom apetite!

Bejooo